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爐具
爐具是廚房料理的核心家電，常見分為瓦斯爐與感應爐（IH）兩大類。瓦斯爐火力直觀、相容各式鍋具，是台式快炒的主流；感應爐則加熱效率高、檯面好清潔、安全性佳，適合重視整潔與安全的家庭。選爐具的關鍵在於烹調習慣、廚房管線（瓦斯或電力）與安全考量，而非單看品牌。以下整理爐具的種類差異與選購、安全重點，幫你選出適合自家料理方式的爐具。
瓦斯爐和感應爐怎麼選？
瓦斯爐火力大、看得見火、相容鐵鍋與圓底鍋，適合常爆炒大火快炒者，但檯面較不易清潔且需瓦斯管線。感應爐（IH）加熱快、無明火較安全、平面檯面好擦拭，但需配合平底磁性鍋具與足夠電力。可依料理習慣與管線條件選擇。
選爐具要注意哪些安全重點？
瓦斯爐建議選具熄火安全裝置、過熱遮斷功能的機種，並注意瓦斯類別（天然氣或桶裝）相符與通風。感應爐須確認專用迴路與電力負載足夠，避免跳電。無論哪種，安裝都建議由合格師傅施作，並定期檢查管線與清潔。
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重點整理
- 瓦斯爐火力直觀、感應爐好清潔又安全
- 感應爐需平底磁性鍋與足夠電力
- 選具安全裝置機種、請合格師傅安裝
常見問題
爐具要多少錢？
沒有固定價格，依品牌、爐口數、火力與功能而定，多以單機計價，安裝可能另計，感應爐通常較高，建議比較機種。
瓦斯爐和感應爐哪個好？
看料理習慣。常大火快炒選瓦斯爐火力直觀；重清潔與安全、家有長輩小孩可考慮感應爐，但要備磁性平底鍋與足夠電力。
感應爐一定要換鍋具嗎？
需使用具磁性的平底鍋具（如不鏽鋼、鑄鐵），原本的鋁鍋或圓底鍋可能無法加熱，選購前建議確認現有鍋具是否相容。